Ingredients
Scale
- 1 kg polędwicy wołowej
- 500 g ciasta francuskiego
- 300 g pieczarek
- 150 g prosciutto
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 żółtko
- 1 łyżka świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
Instructions
- Przygotowanie polędwicy: Polędwicę wołową oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu. Dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż polędwicę przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie ładnie zrumieniona. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie duxelles: Pieczarki drobno posiekaj. Na tej samej patelni, na której smażyłeś polędwicę, dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż odparują wodę i staną się złociste. Dodaj tymianek, sól i pieprz, a następnie smaż jeszcze przez kilka minut. Odstaw do ostygnięcia.
- Złożenie: Na desce do krojenia rozłóż plastry prosciutto, tak aby lekko na siebie nachodziły. Na prosciutto rozłóż schłodzone pieczarki, a następnie posmaruj całość musztardą Dijon. Na środku umieść polędwicę i zawiń wszystko w prosciutto, formując szczelny pakunek. Owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Przygotowanie ciasta: Rozwałkuj ciasto francuskie na prostokąt o grubości około 3 mm. Wyjmij polędwicę z lodówki i umieść ją na środku ciasta. Zawiń ciasto wokół mięsa, dokładnie sklejając brzegi. Możesz użyć resztek ciasta do dekoracji.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przenieś zawinięte mięso na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch żółtkiem, aby uzyskać złocisty kolor. Piecz przez około 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- Podanie: Po upieczeniu, wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło. Pokrój na plastry i podawaj na ciepło, najlepiej z sosem pieczeniowym lub ulubionymi dodatkami.
Notes
- Wołowina Wellington doskonale smakuje z puree ziemniaczanym lub duszonymi warzywami.
- Możesz dodać do duxelles odrobinę wina, aby wzbogacić smak.
- Danie najlepiej podawać od razu po upieczeniu.
- Prep Time: 45 minut
- Cook Time: 30 minut
- Category: Danie główne
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Francuska
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: wołowina wellington, polędwica wołowa, ciasto francuskie, danie główne, francuska kuchnia