Ingredients
Scale
- 4 kawałki giczy wołowej (około 1,5 kg)
- 2 cebule, drobno posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 250 ml białego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- 400 g pomidorów z puszki (lub świeżych, obranych i pokrojonych)
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej
- Skórka z 1 cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Instructions
- Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dopraw gicz wołową solą i pieprzem, a następnie obsmaż ją z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso z garnka i odłóż na bok.
- W tym samym garnku dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Wlej białe wino do garnka, mieszając, aby zdjąć z dna garnka przypieczone resztki. Gotuj przez kilka minut, aż wino odparuje o połowę.
- Do garnka dodaj bulion wołowy, pomidory, liście laurowe, tymianek oraz obsmażone gicz wołową. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo będzie odchodzić od kości.
- W miseczce wymieszaj posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. To będzie dodatek, który wzbogaci smak dania.
- Po ugotowaniu, wyjmij gicz wołową z garnka i ułóż na talerzach. Polej mięso sosem z garnka, a następnie posyp świeżą gremolatą.
- Osso Buco najlepiej podawać z risotto, puree ziemniaczanym lub świeżym chlebem, aby móc cieszyć się pysznym sosem.
Notes
- Upewnij się, że mięsa jest dobrze doprawione przed smażeniem, aby uzyskać pełniejszy smak.
- Możesz dodać do dania inne ulubione zioła, takie jak rozmaryn czy szałwia, aby wzbogacić jego aromat.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 2,5 godziny
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Halal
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: osso buco, gicz wołowa, danie włoskie, mięso duszone, danie główne