Pyszne ciasto marchewkowe z orzechami w 2 godziny – mistrzowski przepis

Od dziecka uwielbiałam ciasto marchewkowe – ten słodki zapach cynamonu unoszący się w kuchni zawsze przypomina mi niedzielne popołudnia u babci. Jej wersja z chrupiącymi orzechami włoskimi i puszystym kremem była absolutnym hitem na wszystkich rodzinnych imprezach. Do dziś pamiętam, jak stałam na stołeczku i pomagałam jej ucierać marchewkę, a ona szeptała: „Sekret tkwi w świeżych składnikach i odrobinie miłości”.

Teraz, gdy sama piekę ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi i kremem dla swoich dzieci, staram się przekazać tę samą radość, którą czułam w babcinej kuchni. To nie jest zwykłe ciasto – to wspomnienia zamknięte w puszystym cieście z chrupiącymi orzechami i delikatnym kremem. Gotuję je zawsze, gdy potrzebuję trochę tego magicznego, domowego ciepła.

Składniki na ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi i kremem

Zacznijmy od podstaw – oto czego potrzebujesz, żeby upiec moje ulubione ciasto marchewkowe:

• 2 szklanki startej marchewki – najlepiej świeżo startej, wtedy ciasto będzie najsmaczniejsze
• 1,5 szklanki mąki pszennej – używam zwykłej, typu 450
• 1 szklanka cukru – brązowy też się sprawdzi, doda lekko karmelowego posmaku
• 3 jajka – wyjmij je wcześniej z lodówki, żeby były w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki oleju roślinnego – ja używam słonecznikowego, ale rzepakowy też będzie ok
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich – możesz je lekko podprażyć przed dodaniem
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia – koniecznie sprawdź datę ważności!
• 1 łyżeczka cynamonu – dla mnie to must have w cieście marchewkowym
• 1/2 łyżeczki soli – uwierz mi, to podkreśli smak

A na puszysty krem:

• 200 g serka śmietankowego – koniecznie w temperaturze pokojowej
• 100 g masła – miękkiego, ale nie rozpuszczonego
• 1/2 szklanki cukru pudru – przesianego, żeby nie było grudek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – prawdziwa wanilia to złoto!

Przygotowanie ciasta marchewkowego z orzechami włoskimi i kremem

Gotowa na trochę kuchennej magii? To ciasto jest prostsze, niż myślisz, ale uwaga – po upieczeniu będzie znikać w ekspresowym tempie! Zaczynamy od najważniejszego – rozpalamy piekarnik do 180°C (z termoobiegiem 170°C). Zawsze mówię: „lepszy piekarnik za zimny niż za gorący”, więc jeśli masz termometr, sprawdź temperaturę.

Pieczenie ciasta

W dużej misce mieszam startą marchewkę, jajka, olej i cukier – używam do tego zwykłej trzepaczki, nie miksera, żeby nie przesadzić z mieszaniem. W osobnej misce łączę suche składniki: mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Teraz najważniejsze sztuczka: stopniowo dodaję suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia. Za dużo mieszania = twarde ciasto, a my chcemy puszystość!

Na koniec delikatnie wmieszuję orzechy włoskie (uwielbiam, gdy chrupią w każdym kęsie!) i przelewam ciasto do posmarowanej masłem i oprószonej mąką formy o średnicy 22-24 cm. Piekę około 40-45 minut – sprawdzam patyczkiem, który powinien wyjść prawie suchy. Najtrudniejsza część? Czekanie aż ciasto całkiem ostygnie przed zdobieniem!

Przygotowanie kremu

Gdy ciasto stygnie, zabieram się za krem. Serek śmietankowy i masło MUSZĄ być w temperaturze pokojowej – inaczej wyjdą grudki (mówię z bolesnego doświadczenia!). Ubijam je na puszystą masę, stopniowo dodając przesiany cukier puder. Na koniec wlewam ekstrakt waniliowy – ten aromat od razu przypomina mi babcine ciasta.

Ważna rada: jeśli ciasto będzie choć trochę ciepłe, krem się rozpuści! Cierpliwości – warto poczekać te 2 godziny. Potem wystarczy posmarować wierzch i boki, a jeśli masz ochotę, udekorować jeszcze garstką orzechów. Gotowe!

Porady dotyczące idealnego ciasta marchewkowego z orzechami włoskimi i kremem

Po latach pieczenia tego ciasta marchewkowego zebrałam kilka złotych zasad, które gwarantują perfekcję za każdym razem:

• Orzechy włoskie – zawsze je lekko podprażam na suchej patelni przed dodaniem. To wydobywa ich aromat i sprawia, że w cieście są jeszcze bardziej chrupiące. Uwaga – pilnuj, żeby się nie przypaliły!
• Starta marchewka – po starceniu odsączam ją lekko ręcznikiem papierowym. Zbyt dużo soku może sprawić, że ciasto będzie mokre w środku. Ale nie przesadzaj – trochę wilgoci musi zostać!
• Dodatki – czasem wrzucam garść rodzynek do ciasta (moje dzieci uwielbiają tę wersję). Wcześniej moczę je w ciepłej wodzie lub rumie dla lepszej tekstury.
• Składniki na krem – absolutnie muszą być w temperaturze pokojowej. Wyjmuj ser i masło minimum godzinę przed przygotowaniem.
• Przechowywanie – najlepsze jest drugiego dnia! Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Jeśli chcesz zamrozić – tylko bez kremu.

Mały sekret: jeśli zapomnisz wyjąć składniki na krem, możesz je delikatnie podgrzać w mikrofalówce (masło 10 sekund, ser 5 sekund). Ale nie mów nikomu, że ci to zdradziłam!

Wartości odżywcze ciasta marchewkowego z orzechami włoskimi i kremem

Pamiętajcie, że wartości odżywcze mogą się nieco różnić w zależności od dokładnych składników, których używacie. Oto orientacyjne dane dla jednego kawałka mojego ciasta marchewkowego:

• Kalorie: 350 kcal
• Tłuszcz: 18 g (w tym nasycone 5 g)
• Węglowodany: 40 g
• Cukry: 25 g
• Białko: 6 g
• Błonnik: 3 g

Marchewka i orzechy włoskie dodają witamin i zdrowych tłuszczy, ale to wciąż deser – najlepiej smakuje w towarzystwie dobrej herbaty i uśmiechu!

Często zadawane pytania o ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi i kremem

Znam te pytania jak własną kieszeń – dostaję je za każdym razem, gdy częstuję kogoś tym ciastem! Oto odpowiedzi na najpopularniejsze wątpliwości:

Czy można zastąpić orzechy włoskie? Oczywiście! Uwielbiam wersję z migdałami – mają delikatniejszy smak. Orzechy laskowe też świetnie pasują, tylko koniecznie je upraż na suchej patelni przed dodaniem. Moja kuzynka robi nawet wersję z pestkami dyni – szalenie oryginalne!

Jak przechowywać ciasto? Tu zasada jest prosta – lodówka to twój przyjaciel! Pod szczelnym przykryciem wytrzyma spokojnie 3 dni. Ważne: jeśli zdążyłeś już nałożyć krem, nie zostawiaj ciasta w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.

Czy można przygotować ciasto bezglutenowe? Jasne! Testowałam wersję z mąką migdałową – wyszła przepyszna, tylko trochę bardziej wilgotna. Mieszanka mąk bezglutenowych też zadziała, ale dodaj łyżeczkę gumy ksantanowej, żeby ciasto nie było zbyt kruche. I pamiętaj – bezglutenowe piecze się szybciej, więc sprawdzaj patyczkiem po 30 minutach!

Podawanie i przechowywanie ciasta marchewkowego z orzechami włoskimi i kremem

Najlepsza chwila na to ciasto? Gdy ostygnie, ale jeszcze nie jest lodowate – wyjmij je z lodówki na 20 minut przed podaniem. Uwielbiam je z poranną kawą lub popołudniową herbatą. Dzieciaki zawsze proszą o dodatkową porcję kremu na wierzchu (kto im się dziwi!).

Przechowuj w lodówce pod kloszem lub w szczelnym pojemniku do 3 dni. Jeśli chcesz zamrozić – tylko same ciasto bez kremu, zawinięte w folię, wytrzyma miesiąc. Potem wystarczy rozmrozić i udekorować świeżym kremem. Proste, prawda?

Print