Ingredients
- Mąka migdałowa – 200 g
- Olej kokosowy – 100 g (rozpuszczony)
- Jaja – 2 sztuki
- Sok z cytryny – 50 ml
- Skórka z cytryny – 1 łyżka (świeżo starta)
- Erytrytol – 100 g
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
Instructions
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia.
- W dużej misce połącz mąkę migdałową, erytrytol oraz proszek do pieczenia.
- W osobnej misce wymieszaj rozpuszczony olej kokosowy, jaja, sok z cytryny oraz skórkę cytrynową.
- Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
- Piecz przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie lekko złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wyjmij formę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kilka minut. Następnie wyjmij ciasto z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
- Przed podaniem posyp ciasteczka delikatnie erytrytolem w proszku.
Notes
- Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
- Można je podawać z dodatkiem bitej śmietany bez cukru lub jogurtu naturalnego.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 25 minut
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Diabetic
Nutrition
- Serving Size: 1 ciasteczko
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 0 g
- Sodium: 10 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: ciasteczka cytrynowe, bez cukru, zdrowa przekąska, deser