40-minutowe leczo z cukinią i kurczakiem – pyszna eksplozja smaku

Wiesz co jest najlepsze w tym leczo z cukinią i kurczakiem? Że nawet w środku tygodnia, kiedy czasu jak zawsze brak, możesz zrobić pyszny obiad w mgnieniu oka! To moje ulubione danie, gdy potrzebuję czegoś lekkiego, ale sycącego jednocześnie. Pierwszy raz przygotowałam je kilka lat temu, kiedy szukałam pomysłu na szybki posiłek po pracy – i od tamtej pory regularnie wraca do naszej rodzinnej kuchni.

Co wyróżnia to leczo? Przede wszystkim idealna równowaga między chrupiącymi warzywami a soczystym kurczakiem. Cukinia, papryka i pomidory tworzą razem taką harmonię smaków, że aż trudno uwierzyć, jak proste są to składniki. A ten aromat, który unosi się po całym domu podczas gotowania… Mmm, po prostu niebo w gębie!

Najlepsze jest to, że to leczo z kurczakiem i cukinią smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – więc zawsze robię większą porcję. Moja córka uwielbia je zabierać do szkoły w lunchboxie, a mąż często prosi o dokładkę. I wiecie co? To danie jest tak uniwersalne, że można je podać na tysiąc sposobów – z chlebem, ryżem, a nawet samodzielnie jako lekka kolacja.

Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu, który nie wymaga godzin spędzonych w kuchni, ale gwarantuje mnóstwo smaku – to właśnie go znalazłaś! Wystarczy kilka podstawowych składników i 40 minut, aby cieszyć się pysznym, domowym obiadem.

Dlaczego pokochasz to leczo z kurczakiem i cukinią

Gwarantuję, że pokochasz to leczo z kurczakiem i cukinią z kilku prostych powodów. Po pierwsze – jest błyskawiczne! Od momentu kiedy zaczynasz krojenie warzyw, do podania na stół mija niecałe 40 minut. Idealne rozwiązanie, kiedy dzieci domagają się obiadu „na już”, a Ty nie masz siły na wielogodzinne gotowanie.

Po drugie – to danie jest niesamowicie proste. Nie potrzebujesz żadnych wymyślnych składników ani kuchennych umiejętności. Wszystko, co musisz zrobić, to pokroić, podsmażyć i dusić. Moja 10-letnia córka potrafi je przygotować sama (pod moim okiem oczywiście)!

A co najważniejsze – to leczo jest pyszne i zdrowe. Cukinia, papryka i pomidory dostarczają mnóstwo witamin, a kurczak – dobrego białka. Nie wierzycie, że coś tak zdrowego może tak dobrze smakować? Przekonajcie się sami! Mój mąż, który zwykle unika warzyw, zjada dokładkę za dokładką.

Dodatkowy plus? To danie jest niezwykle uniwersalne. Możesz je podać na obiad, kolację, zabrać do pracy w lunchboxie, a nawet przygotować na większe przyjęcie. W moim domu to absolutny hit od kilku lat i mam nadzieję, że pokochacie je tak samo jak my!

Składniki na leczo z cukinią i kurczakiem

Zanim zaczniemy gotować, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. W moim leczo z cukinią i kurczakiem każdy składnik ma znaczenie! Oto, czego dokładnie potrzebujemy:

• 1 średnia cukinia – najlepiej młoda, o jędrnej skórce (około 300-400 g po pokrojeniu)
• 400 g filetu z kurczaka – ja zawsze używam piersi, ale udko też się sprawdzi
• 1 duża cebula – żółta lub czerwona, jak wolisz
• 2 kolorowe papryki – moja ulubiona kombinacja to czerwona i żółta, bo dodają słodyczy
• 2 ząbki czosnku – świeżo wyciśnięte smakują najlepiej!
• 400 g pomidorów – w sezonie używam świeżych, poza sezonem polecam dobrej jakości pomidory w puszce
• 2 łyżki oleju roślinnego – u mnie króluje oliwa, ale możesz użyć tego, co masz
• 1 łyżeczka papryki w proszku – wędzona doda fajnego dymnego aromatu
• Sól i pieprz – do smaku, ale uważaj, bo kurczak i warzywa też mają swój smak
• Świeża pietruszka – do posypania na końcu

Pamiętaj, że precyzyjne odmierzanie składników to połowa sukcesu! Za pierwszym razem trzymaj się przepisu, a potem możesz eksperymentować z proporcjami.

Jak wybrać najlepsze składniki

Wybierając cukinię, szukaj takiej ze świeżo wyglądającą łodygą – to znak, że jest młoda. Kurczaka kupuj zawsze ze sprawdzonego źródła, najlepiej wiejskiego. Papryki powinny być jędrne i błyszczące – miękkie miejsca to znak, że zaczynają się psuć. A pomidory? Jeśli nie sezon, lepsze będą te z puszki niż niedojrzałe „sklepowe”!

Krok po kroku: Jak przygotować leczo z cukinią i kurczakiem

Gotowi na kuchenną przygodę? Zabieram Was za rękę i pokażę, jak krok po kroku przygotować nasze ukochane leczo z cukinią i kurczakiem. Uwierzcie mi, to łatwiejsze niż myślicie!

Na początek przygotuj sobie wszystkie składniki – pokrój cebulę w kosteczkę, czosnek drobno posiekaj, paprykę w paski, a cukinię w średnią kostkę (nie za małą, bo się rozgotuje). Kurczaka też kroimy w kawałki – ja lubię takie o boku około 2 cm. Teraz czas na działanie!

Bierzemy dużą patelnię lub szeroki garnek (u mnie sprawdza się patelnia woka) i rozgrzewamy na niej olej na średnim ogniu. Gdy jest gorący, wrzucamy cebulę i czosnek. Ooo, ten zapach! Smażymy około 2-3 minut, aż cebula zrobi się szklista, ale uważajmy, żeby czosnek się nie przypalił – gorzki smak zepsuje całe danie.

Teraz dodajemy kurczaka. Rozkładamy kawałki równomiernie i smażymy około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zrobi się złoty. Nie chcemy go całkowicie upiec – tylko zrumienić z wierzchu, bo będzie się jeszcze dusił.

Najważniejszy moment – dodajemy paprykę i cukinię. Mieszamy i smażymy razem przez jakieś 5 minut. Warzywa powinny tylko lekko zmięknąć, ale pozostać chrupiące. Teraz pora na pomidory i przyprawy – paprykę w proszku, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i… czas na duszenie!

Zmniejszamy ogień na mały, przykrywamy patelnię i dusimy około 15 minut. Co jakiś czas mieszamy, żeby nic nie przywarło do dna. I już! Na koniec posypujemy świeżą pietruszką – ja zawsze dodaję jej dużo, bo pięknie podkreśla smak.

Sekret idealnego smaku

Wiecie, dlaczego to leczo smakuje tak wybornie? Wszystko dzięki temu ostatniemu etapowi – duszeniu! Właśnie wtedy wszystkie smaki mają czas się przegryźć, a warzywa oddają swój sok, tworząc pyszną, lekko gęstniejącą sos. Im dłużej dusisz (maksymalnie do 25 minut), tym głębszy smak, ale uważaj, żeby cukinia nie zamieniła się w papkę!

Pomysły na podanie i modyfikacje

To leczo z cukinią i kurczakiem to prawdziwy kameleon kulinarny – możesz je podać na tysiąc sposobów! W moim domu testowaliśmy chyba wszystkie kombinacje i zebrałam dla Was najlepsze pomysły. Po pierwsze – zawsze robię podwójną porcję, bo to danie świetnie się przechowuje i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

Lubisz eksperymenty? Spróbuj dodać odrobinę chili dla ostrzejszej wersji albo łyżeczkę miodu dla słodkawego akcentu. Mój szwagier zawsze domaga się dodatku boczku (i muszę przyznać, że to całkiem smaczna wariacja). A jeśli masz ochotę na więcej warzyw – bakłażan, marchewka czy pieczarki będą idealnym uzupełnieniem. Możesz też wypróbować nasz przepis na kurczaka z pieczarkami i cebulą.

Z czym podawać leczo z kurczakiem

Uwielbiam podawać to leczo z chrupiącym, świeżym chlebem – idealnie zbiera sos! W upalne dni świetnie smakuje z ugotowanym na sypko ryżem lub kaszą bulgur. Moje dzieci wolą z makaronem penne, a mój mąż… cóż, on je nawet prosto z patelni! Jeśli chcesz zrobić wrażenie, polecam podać w wydrążonej cukinii lub papryce.

Wegetariańska wersja leczo

Nie jadasz mięsa? Żaden problem! Zamiast kurczaka dodaj pieczarki lub cukinię w większej ilości. Moja wegetariańska przyjaciółka poleca też ciecierzycę – wystarczy dodać puszkę odsączoną z zalewy. Innym razem próbowałam z tofu i muszę przyznać, że wchłonęło aromaty znakomicie. Klucz to dobrze je przyprawić! Możesz też sprawdzić nasz przepis na sałatkę z kuskusem, która jest świetną alternatywą dla mięsnych dań.

Przechowywanie i odgrzewanie

To leczo z cukinią i kurczakiem to jedno z tych dań, które smakują jeszcze lepiej następnego dnia! Jak je przechowywać? Najlepiej w szczelnym pojemniku w lodówce – wytrzyma tam spokojnie 3-4 dni. Moja sprawdzona metoda to podzielenie na porcje od razu po ostudzeniu, żeby potem tylko wyjąć tyle, ile potrzebuję.

Odgrzewanie jest banalnie proste – ja zwykle wrzucam porcję na patelnię, dodaję odrobinę wody (bo sos trochę gęstnieje w lodówce) i podgrzewam na małym ogniu, mieszając. Jeśli się spieszysz, możesz użyć mikrofali – około 2 minuty na średniej mocy, mieszając w połowie czasu. Uważaj tylko, żeby nie przegrzać, bo cukinia stanie się zbyt miękka.

A czy można mrozić? Jak najbardziej! W zamrażarce wytrzyma nawet 3 miesiące. Najlepiej zamrażać w płaskich, jednoporcjowych pojemnikach – rozmrażać powoli w lodówce przez noc, a potem podgrzać jak zwykle. Tylko pamiętaj, że po rozmrożeniu warzywa będą nieco bardziej miękkie, ale smak pozostanie wyśmienity!

Wartości odżywcze leczo z cukinią i kurczakiem

To leczo to prawdziwa bomba witaminowa! W jednej porcji znajdziesz około 250 kcal – idealne na lekki obiad. Kurczak dostarcza pełnowartościowego białka (aż 25g!), a warzywa – błonnika i witamin. Pamiętajcie, że wartości mogą się nieco różnić w zależności od dokładnych składników. U mnie zawsze wychodzi około 10g tłuszczu i tylko 8g cukru na porcję – całkiem niezły wynik, prawda? Jeśli interesują Cię zdrowe przepisy, sprawdź nasz przepis na mus czekoladowy z awokado.

Często zadawane pytania

Przygotowałam dla Was odpowiedzi na pytania, które najczęściej słyszę od znajomych i czytelników o tym leczo z cukinią i kurczakiem. Może i Wy macie podobne wątpliwości?

Czy można zamrozić leczo z kurczakiem?

Oczywiście! To jedno z tych dań, które świetnie znosi mrożenie. Najlepiej podzielić je na porcje i zamrozić w szczelnych pojemnikach. Przed włożeniem do zamrażarki poczekaj, aż ostygnie. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc, a potem podgrzej na patelni z odrobiną wody. Warzywa będą trochę miększe, ale smak pozostanie rewelacyjny!

Jakie inne warzywa pasują do tego leczo?

Możecie bawić się składnikami do woli! Bakłażan, marchewka, por czy pieczarki to moje ulubione dodatki. Raz nawet próbowałam z kalafiorem i okazało się całkiem smaczne. Tylko uważajcie na warzywa, które szybko się rozgotowują – lepiej dodawać je pod koniec gotowania.

Czy można przygotować to leczo bez mięsa?

Absolutnie tak! Zamiast kurczaka świetnie sprawdza się tofu, ciecierzyca lub po prostu więcej warzyw. Ja czasem robię wersję z dodatkiem pieczarek – ich mięsista konsystencja doskonale zastępuje kurczaka. Wędzona papryka w proszku doda wtedy więcej smaku.

Jak długo można przechowywać leczo w lodówce?

W szczelnym pojemniku wytrzyma spokojnie 3-4 dni. Im dłużej stoi, tym smak staje się bardziej wyrazisty! Jeśli chcesz przechować dłużej, najlepiej zamroź. Uwaga – nie zostawiaj w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, szczególnie latem.

Czy można przygotować to leczo w wolnym garnku?

Jak najbardziej! Ja czasem robię wersję „slow cook” – wszystkie składniki wrzucam do garnka, dodaję trochę więcej płynu i gotuję na małym ogniu około 1,5 godziny. Smak jest bardziej wyrazisty, ale warzywa tracą nieco chrupkości. Wybór należy do Ciebie!

Twoje doświadczenia z przepisem

Kochani, koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło to leczo z cukinią i kurczakiem! Uwielbiam słuchać Waszych historii – może macie jakieś swoje dodatki, które sprawdzają się lepiej niż moje? Chętnie zobaczę też Wasze zdjęcia – wysyłajcie na mojego Instagrama z hashtagiem #mojeleczo. Jestem pewna, że każda wersja będzie wyjątkowa, tak jak Wy!

Print