Nie ma nic lepszego niż zapach rozgrzanych ziemniaków, chrupiącego boczku i roztopionego sera unoszący się w kuchni w chłodny jesienny wieczór. Ta zapiekanka ziemniaczana z serem i boczkiem to mój go-to przepis, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, sycącego i po prostu pysznego. Pamiętam, jak babcia zawsze robiła ją w niedzielę po kościele – cała rodzina zbiegała się do stołu, gdy tylko czuła się ta cudowna woń. To danie ma w sobie coś magicznego – prostotę składników, która zamienia się w prawdziwą ucztę dla podniebienia. Wystarczy kilka podstawowych produktów, trochę cierpliwości i voilà – masz obiad, przy którym wszyscy będą oblizywać palce!
Dlaczego pokochasz tę zapiekankę ziemniaczaną z serem i boczkiem
Bo to jest dokładnie ten rodzaj dania, które sprawia, że wszyscy w domu nagle znajdują się w kuchni, gdy tylko poczują ten aromat! Uwielbiam tę zapiekankę, bo:
- Jest absurdalnie prosta – składniki masz pewnie już w lodówce, a przygotowanie zajmuje dosłownie kwadrans
- To prawdziwy comfort food – sycące ziemniaki, chrupiący boczek i ciągnący się ser tworzą idealne trio
- Możesz ją modyfikować na sto sposobów – ja czasem dodaję pieczarki albo paprykę, gdy mam ochotę na odmianę
- Sprawdzi się na codzienny obiad, ale też na większe rodzinne spotkania – mój rekord to podwojenie przepisu dla 10 osób!
Najlepsze? Nawet jeśli nie jesteś mistrzem kuchni, ta zapiekanka zawsze wychodzi idealnie. To właśnie jej magia!
Składniki na zapiekankę ziemniaczaną z serem i boczkiem
Zanim rzucimy się w wir gotowania, przygotujmy dokładnie wszystkie składniki – to klucz do sukcesu! Oto, czego potrzebujesz:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej typu mączystego, np. irga) – pokrojonych w plastry grubości ok. 3 mm
- 200 g wędzonego boczku w jednym kawałku (nie w plasterkach!) – pokrojonego w drobną kostkę 1×1 cm
- 200 g żółtego sera (używam goudy lub ementalera) – startego na grubych oczkach
- 1 duża cebula – pokrojona w kostkę 0,5 cm
- 2 łyżki masła (82% tłuszczu) – do zeszklenia cebuli
- 1 szklanka śmietany 18% (250 ml)
- Sól i pieprz świeżo mielony – do smaku
Notatki o składnikach i zamiennikach
Nie masz któregoś składnika? Spokojnie, zawsze można coś podmienić:
- Boczek możesz zastąpić kiełbasą lub wegetariańską wersją z dodatkiem wędzonej papryki
- Zamiast sera żółtego świetnie sprawdzi się mozzarella albo mix serów pleśniowych dla bardziej wyrazistego smaku
- Śmietanę możesz zastąpić jogurtem greckim, ale dodaj wtedy łyżkę mąki, by zapiekanka się nie rozwarstwiła
- Ważne! Ziemniaki kroję dopiero przed układaniem w naczyniu, by nie ciemniały – jeśli musisz pokroić je wcześniej, wrzuć je do wody z odrobiną octu
Przygotowanie zapiekanki ziemniaczanej z serem i boczkiem krok po kroku
Gotowi na najprzyjemniejszą część? Zobaczcie, jak łatwo przygotować tę pyszną zapiekankę:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) – najlepiej z termoobiegiem jeśli masz. To ważne, by temperatura była stabilna od początku pieczenia.
- Przygotuj boczek: W dużej patelni na średnim ogniu podsmaż pokrojony w kostkę boczek aż się zrumieni i wytopi tłuszcz (około 5 minut). Odcedź na papierowym ręczniku – ten tłuszcz nam się przyda później!
- Zeszklij cebulę: Na tej samej patelni (już bez tłuszczu z boczku!) rozpuść masło i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż mieszając co chwilę, aż stanie się szklista i lekko złocista (3-4 minuty). Uwaga, nie spiesz się – dobrze zeszklona cebula to połowa sukcesu!
- Układaj warstwy: W naczyniu żaroodpornym (używam kwadratowego 20×20 cm) układaj na zmianę:
- Warstwa ziemniaków (plastry układaj lekko nachodzące na siebie jak dachówki)
- Posyp część boczku i cebuli
- Dodaj garść startego sera
Powtórz aż wyczerpiesz składniki, kończąc warstwą sera na samym wierzchu.
- Polej śmietaną: Delikatnie rozprowadź śmietanę po całej powierzchni, pozwalając jej wsiąkać między warstwy. Nie mieszaj! Dopraw solą i pieprzem według uznania.
- Piecz: Wstaw do piekarnika na środkową półkę i piecz 45 minut. W połowie czasu możesz delikatnie przycisnąć wierzch łyżką, by śmietana lepiej się rozprowadziła. Gotowe danie powinno mieć złocisto-brązowy wierzch, a ziemniaki powinny być miękkie po przebiciu widelcem.
Pro tipy dla idealnej zapiekanki
- Ziemniaki po pokrojeniu osusz dokładnie ręcznikiem papierowym – to zapobiegnie wodnistej konsystencji
- Ser żółty ścieraj tuż przed użyciem – gotowy starty z supermarketu nie topi się tak ładnie
- Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj zapiekankę folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia
- Daj zapiekance „odpocząć” 5 minut po wyjęciu z piekarnika – będzie się lepiej kroiło
Pomysły na podanie zapiekanki ziemniaczanej z serem i boczkiem
Ta zapiekanka jest tak samo uniwersalna w podawaniu, jak prosta w przygotowaniu! Uwielbiam ją serwować z:
- Chrupiącą surówką z kapusty pekińskiej z odrobiną octu jabłkowego – idealny kontrast do bogatego smaku zapiekanki
- Kiszonkami – ogórki lub buraczki dodają tej pysznej bombie kalorii potrzebnej świeżości
- Lekkim piwem pszenicznym albo herbatą z mięty – te napoje świetnie równoważą tłustość dania
W moim domu często jemy ją prosto z naczynia, z wielką łyżką dla wszystkich – to danie samo się broni!
Przechowywanie i odgrzewanie
Ta zapiekanka smakuje najlepiej prosto z piekarnika, ale jeśli coś zostanie (co u nas zdarza się rzadko!), możesz ją spokojnie przechowywać w lodówce do 3 dni. Ważne tylko, by szczelnie przykryć naczynie folią – inaczej ziemniaki przeschną. Do odgrzewania absolutnie polecam piekarnik (15 minut w 160°C) – mikrofala zrobi z tego papkę! Jeśli musisz użyć kuchenki mikrofalowej, podgrzewaj krótko i w małej mocy, mieszając co chwilę. Mała sztuczka: przed wstawieniem do piekarnika skrop wierzch odrobiną śmietany – odzyskasz tę cudowną chrupiącą skórkę!
Wartości odżywcze zapiekanki ziemniaczanej z serem i boczkiem
Pamiętaj, że to tylko przybliżone wartości – mogą się różnić w zależności od użytych składników. W mojej wersji jedna porcja (1/4 zapiekanki) to około:
- 450 kcal
- 20 g białka (ser i boczek dają solidnego kopa!)
- 35 g węglowodanów
- 25 g tłuszczu
- 4 g błonnika
Nie oszukujmy się – to danie nie pretenduje do miana fit, ale czasem warto sobie pofolgować. Szczególnie gdy smakuje tak bosko!
Często zadawane pytania
Oto odpowiedzi na pytania, które najczęściej dostaję o tę zapiekankę:
Czy mogę użyć batatów zamiast zwykłych ziemniaków?
Tak, ale pamiętaj że bataty potrzebują trochę więcej czasu w piekarniku – około 55-60 minut. Ich słodycz świetnie komponuje się z boczkiem! Polecam też zmniejszyć ilość soli, bo bataty same w sobie są słodsze.
Czy można zamrozić tę zapiekankę?
Niestety nie polecam – po rozmrożeniu ziemniaki stają się wodniste, a ser traci swoją ciągnącą się teksturę. Jeśli musisz przygotować danie z wyprzedzeniem, lepiej zrób wszystko oprócz pieczenia i wstaw do lodówki, a piecz dopiero przed podaniem.
Jak sprawić, by wierzch był bardziej chrupiący?
Moja ulubiona sztuczka! Na ostatnie 5 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C lub włącz funkcję grillowania. Uważaj tylko, żeby nie spalić sera – co 30 sekund zaglądaj do piekarnika. Efekt jest niesamowity – złocista, chrupiąca skórka!
1 kg pysznej zapiekanki ziemniaczanej z serem i boczkiem
Prosta i smaczna zapiekanka ziemniaczana z serem i boczkiem, idealna na obiad lub kolację.
- Total Time: 1 godzina 5 minut
- Yield: 4 porcje 1x
Ingredients
- 1 kg ziemniaków
- 200 g boczku wędzonego
- 200 g sera żółtego
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 szklanka śmietany 18%
- sól i pieprz do smaku
Instructions
- Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w plastry.
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni.
- Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle.
- W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami ziemniaki, boczek, cebulę i ser.
- Polej śmietaną, dopraw solą i pieprzem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.
Notes
- Możesz dodać inne ulubione przyprawy.
- Danie można przygotować dzień wcześniej i odgrzać przed podaniem.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 45 minut
- Category: Danie główne
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: zapiekanka, ziemniaki, ser, boczek, obiad