Grillowany kurczak w marynacie jogurtowej w 2 proste kroki

Ah, grillowany kurczak w marynacie jogurtowej z ziołami – to mój absolutny hit na każdy letni grill! Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam go dla rodziny na naszym małym balkonie. Nawet mój tata, który zwykle narzeka, że „kurczak to kurczak”, prosił o dokładkę. Sekret? Ta prosta jogurtowa marynata z czosnkiem i ziołami, która sprawia, że mięso jest niesamowicie soczyste i aromatyczne. Nie wiem, co w niej działa lepiej – czy to jogurt, który zmiękcza mięso, czy kompozycja przypraw, która nadaje mu charakteru. Jedno wiem na pewno – od tamtej pory to nasze must-have na każdym spotkaniu!

Składniki na grillowanego kurczaka w marynacie jogurtowej z ziołami

Oto wszystko, czego potrzebujesz, żeby ten kurczak wyszedł idealny – i uwierz mi, warto mieć pod ręką każdy z tych składników:

• 500 g filetów z kurczaka (pokrojonych na mniejsze kawałki, takie ładne, równe porcje)
• 200 g jogurtu naturalnego (pełnotłustego – tak, to ważne, bo inaczej marynata nie będzie tak soczysta)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę – nie oszczędzaj na czosnku!)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (u mnie zawsze extra virgin)
• 1 łyżeczka papryki wędzonej (to właśnie ona daje ten uwielbiany przeze mnie dymny posmak)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (możesz dać więcej, ja czasem sypię „na oko”)
• sól i pieprz do smaku (ja zawsze używam świeżo zmielonego)
• sok z połowy cytryny (wyciśnięty prosto do marynaty, żeby dodał świeżości)

Jeśli masz pod ręką jogurt grecki, możesz użyć go zamiast zwykłego – będzie jeszcze bardziej kremowy!

Potrzebne akcesoria

Przygotuj: dużą miskę do marynaty (u mnie to zawsze ten stary, zarysowany pojemnik), szczypce do grilla (żeby nie poparzyć sobie palców) i patelnię grillową. Jeśli masz termometr kuchenny, też się przyda – choć ja najczęściej sprawdzam „na oko”.

Jak przygotować grillowanego kurczaka w marynacie jogurtowej z ziołami

To naprawdę proste, ale kilka trików sprawi, że Twój kurczak wyjdzie idealny. Robię to tak od lat i zawsze działa!

Krok 1: Przygotowanie marynaty

W dużej misce wymieszaj jogurt z przeciśniętym czosnkiem, oliwą i sokiem z cytryny aż będzie gładki. Dodaj wszystkie przyprawy i znów wymieszaj. Teraz najważniejsze: włóż kawałki kurczaka i dokładnie je obtocz w marynacie. Musisz mieć pewność, że każdy centymetr mięsa jest pokryty tą pyszną mieszanką!

Krok 2: Grillowanie kurczaka

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średni ogień – za gorący i mięso się przypali, za zimny nie będzie miał tych pięknych śladów od rusztu. Układaj kawałki kurczaka pojedynczo, żeby się nie dotykały. Grilluj po 4-5 minut z każdej strony – widzisz te złociste paski? O to chodzi! Sprawdzaj, czy mięso jest białe w środku – żadnych różowych plam.

I pamiętaj – absolutne minimum to 2 godziny marynowania, ale jeśli masz czas, zostaw kurczaka w lodówce nawet na całą noc. Im dłużej, tym lepszy smak! Moja babcia zawsze mawiała: „cierpliwość w kuchni to podstawa”.

Porady dla idealnego grillowanego kurczaka

Po latach prób i błędów zebrałam dla Ciebie moje złote zasady, które sprawią, że Twój grillowany kurczak wyjdzie perfekcyjnie:

• Marynowanie przez noc – im dłużej, tym lepiej! Zostaw kurczaka w lodówce nawet na 12 godzin, a zobaczysz różnicę w smaku
• Osusz mięso przed grillowaniem – lekko osusz kawałki ręcznikiem papierowym, żeby nie pryskały na grillu
• Nie przekręcaj za szybko – daj kurczakowi spokojnie leżeć na grillu, aż sam „odpuści” – wtedy będzie miał te piękne ślady
• Odpoczynek po grillowaniu – zostaw mięso na 2 minuty po zdjęciu z ognia, żeby soki się równomiernie rozprowadziły

Mój brat kiedyś się spieszył i od razu kroił kurczaka – połowa soków wyciekła na talerz. Teraz zawsze czeka te 2 minuty!

Podawanie i propozycje podania

Uwielbiam podawać tego kurczaka z chrupiącą sałatką grecką i ciepłym pieczywem czosnkowym – idealne połączenie! Świetnie smakuje też z grillowanymi warzywami albo ziemniakami z koperkiem. A jeśli masz ochotę na coś lżejszego, wystarczy świeża bagietka i odrobina sosu czosnkowego. Mniam!

Przechowywanie i odgrzewanie

Został Ci kurczak? Świetnie! W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzyma spokojnie do 3 dni. Jak odgrzewać? Najlepiej na suchej patelni z odrobiną oliwy – w mikrofalówce zrobi się gumowaty. Uwaga – czasem smakuje jeszcze lepiej drugiego dnia, bo przyprawy lepiej się przegryzają!

Wartości odżywcze grillowanego kurczaka

Dla wszystkich, którzy lubią wiedzieć, co dokładnie trafia na ich talerz, przygotowałam rozpiskę wartości odżywczych. Ale pamiętajcie – to są dane szacunkowe, bo w końcu każdy dodaje trochę inną ilość oliwy czy jogurtu!

• Porcja: 125 g (to około 2-3 kawałki kurczaka)
• Kalorie: 180 (idealne na lekki obiad!)
• Białko: 30 g (kurczak to prawdziwa bomba białkowa)
• Tłuszcz: 5 g (głównie z oliwy i jogurtu)
• Węglowodany: 3 g (praktycznie ich nie ma)
• Sól: 150 mg (ale możesz dodać mniej, jeśli ograniczasz sól)

Mój znajomy dietetyk zawsze mówi, że to jedno z najzdrowszych dań, jakie mogę przygotować na grillu. Białko buduje mięśnie, a dzięki jogurtowej marynacie mięso nie potrzebuje tłustych sosów. Jeśli chcesz jeszcze bardziej odchudzić wersję, możesz wziąć chudsze kawałki kurczaka – ale osobiście uważam, że filet z piersi to złoty środek!

Pamiętaj tylko, że jeśli dodasz więcej oliwy albo użyjesz jogurtu greckiego, wartości trochę się zmienią. U mnie w domu nikomu to jednak nie przeszkadza – ważne, że smakuje wybornie!

Często zadawane pytania

Przygotowałam odpowiedzi na pytania, które najczęściej słyszę od znajomych, kiedy częstuję ich tym kurczakiem. Może i Ty masz podobne wątpliwości?

Czy można użyć mleka kokosowego zamiast jogurtu?

Ojej, lepiej nie! Mleko kokosowe zupełnie zmieni charakter potrawy – będzie słodkawe i nieporównywalne do oryginału. Jeśli już musisz zastąpić jogurt, weź kefir lub maślankę, ale jogurt naturalny naprawdę działa najlepiej.

Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?

Mam dwa sprawdzone sposoby: albo termometr kuchenny (75°C w najgrubszym miejscu), albo nacinam największy kawałek – musi być biały w środku, bez różowych przebarwień. Uwaga, nie wolno go przekrawać za wcześnie, bo wycieknie cały sok!

Czy marynatę można zamrozić?

Tak, ale bez dodatku soku z cytryny – zamrożona cytryna może zrobić mięso łykowatym. Samą mieszankę jogurtu i przypraw śmiało włóż do zamrażarki na 2-3 tygodnie. Po rozmrożeniu dodaj świeży sok i marynuj jak zwykle.

Masz inne pytania? Pisz śmiało w komentarzach – chętnie podzielę się swoimi kuchennymi doświadczeniami!

No to co, drodzy smakosze? Czas wziąć się za grill i wypróbować ten przepis na własnej skórze! Uwierz mi, ten kurczak w marynacie jogurtowej podbije serca wszystkich Twoich gości – tak jak podbił serca mojej rodziny. A potem koniecznie daj znać w komentarzu, jak Ci poszło! Wrzuć zdjęcie swojego dzieła – uwielbiam oglądać Wasze kulinarne sukcesy. Kto wie, może właśnie Twój kurczak zainspiruje kogoś do pierwszej próby? Smacznego i do zobaczenia przy grillu!

Print