39 Babeczki sernikowe z truskawkami – przepis na raj w ustach

Pamiętacie te letnie popołudnia, kiedy babcia wyciągała z piekarnika jeszcze ciepłe babeczki sernikowe z truskawkami? Zapach wanilii mieszał się ze słodką nutą świeżych owoców, a my nie mogliśmy doczekać się pierwszego kęsa. Teraz, gdy lato znów puka do drzwi, chcę podzielić się z wami moim ulubionym przepisem na te pyszne babeczki. Są idealne na rodzinne spotkania – proste w przygotowaniu, a smakują jak wakacyjne wspomnienia!

Składniki na babeczki sernikowe z truskawkami

Żeby babeczki wyszły idealne, muszą mieć idealne składniki! Oto, czego potrzebujesz:

• 250 g serka kremowego (koniecznie w temperaturze pokojowej!)
• 100 g cukru trzcinowego (ale zwykły też zadziała)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (albo ziarenka z laski świeżej wanilii, jeśli jesteś fanem mocnego aromatu)
• 2 jajka (też powinny być w temperaturze pokojowej)
• 150 g pokruszonych herbatników graham (możesz je zmiażdżyć w woreczku wałkiem)
• 75 g masła (roztopionego, ale nie gorącego!)
• 200 g świeżych truskawek (najlepiej prosto ze straganu)
• 100 ml bitej śmietany (do dekoracji)

Uwagi dotyczące składników

Pamiętaj, że serek musi być w temperaturze pokojowej – dzięki temu masa będzie gładka, bez grudek. Jeśli nie masz herbatników graham, możesz użyć zwykłych digestive. Truskawki muszą być świeże – mrożone mogą zbyt bardzo puścić sok. I najważniejsze – nie spiesz się z wyjmowaniem składników z lodówki!

Jak zrobić babeczki sernikowe z truskawkami

Gotowi na najlepsze babeczki sernikowe w waszym życiu? To proste! Tylko uważajcie – zapach będzie tak kuszący, że może ściągnąć całą rodzinę do kuchni. Oto jak to robię ja:

1. Najpierw rozgrzej piekarnik do 175°C – to ważne, żeby temperatura była stabilna od początku pieczenia.
2. Przygotuj formę na babeczki z papilotkami. Uwielbiam te w kratkę – wyglądają tak urocze!

Przygotowanie spodu z herbatników

W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem. Możesz dodać odrobinę skórki z cytryny dla świeżości. Teraz najważniejsze – mocno dociśnij mieszankę łyżką na dno każdej papilotki. Musi być zwarte, żeby się nie rozpadło!

Pieczenie i dekoracja

Gdy masa serowa jest już na spodzie, wstaw babeczki do piekarnika na 20-25 minut. Sprawdzaj patyczkiem – jeśli wyjdzie prawie czysty, są gotowe. Po upieczeniu zostaw je w formie do ostygnięcia. Dopiero wtedy układaj ćwiartki truskawek – starannie, jak małe dzieła sztuki! Na koniec dodaj bitą śmietanę. Proste, prawda?

Najtrudniejsza część? Czekanie, aż wystygną przed degustacją! Ale uwierzcie mi – warto.

Porady dla idealnych babeczek sernikowych z truskawkami

Chcesz, żeby Twoje babeczki smakowały jak te od babci? Oto moje sprawdzone sztuczki, które gwarantują sukces za każdym razem:

• Schładzanie to podstawa – nie próbuj ich dekorować od razu po upieczeniu! Minimum godzinę w lodówce sprawi, że masa serowa idealnie się zetnie i nie będzie się rozpływać pod truskawkami.
• Bita śmietana lubi stabilność – dodaj do niej odrobinę cukru pudru i łyżeczkę mąki ziemniaczanej przed ubijaniem. Dzięki temu nie opadnie i będzie pięknie trzymać kształt.
• Suche truskawki to szczęśliwe truskawki – zawsze osuszam je dokładnie papierowym ręcznikiem przed dekoracją. Wilgoć to wróg chrupiącego spodu!

Mała uwaga od serca – jeśli nie zjesz wszystkich od razu (chociaż wątpię!), przechowuj je w lodówce w pojedynczych pojemniczkach, żeby się nie pogniotły. Smacznego!

Wartości odżywcze babeczek sernikowych z truskawkami

Pamiętajcie, że wartości są orientacyjne – w zależności od dokładnych składników mogą się nieco różnić. Jedna babeczka to około 220 kcal, 12 g tłuszczu i 22 g węglowodanów. Nie za dużo jak na taką słodką przyjemność!

Często zadawane pytania

Okej, kochani, zebrałam dla was odpowiedzi na pytania, które najczęściej dostaję od znajomych, gdy częstuję ich moimi babeczkami sernikowymi. Może i wy macie podobne wątpliwości?

Czy można zamrozić te babeczki?

Niestety, odradzam mrożenie! Masa serowa po rozmrożeniu stanie się ziarnista i może popękać, a truskawki zamienią się w mazistą papkę. Lepiej zrób mniejszą porcję i zjedz świeże – i tak znikną w mgnieniu oka!

Jakie herbatniki są najlepsze na spód?

Moja babcia zawsze używała grahamków – mają ten idealny, delikatnie miodowy posmak. Ale w ostateczności sprawdzą się też zwykłe digestive. Tylko proszę, nie używajcie czekoladowych – przytłumią smak serka!

Czy można zastąpić truskawki innymi owocami?

Ależ oczywiście! Maliny i borówki to moje ulubione zamienniki. Latem uwielbiam też dodawać kawałki brzoskwini. Ważne tylko, żeby owoce były świeże i nie za bardzo soczyste – inaczej rozmiękczą spód. Eksperymentujcie!

Jak macie jeszcze jakieś pytania – piszcie w komentarzach! Z przyjemnością podzielę się moimi kuchennymi doświadczeniami.

Podawanie i przechowywanie

Najlepsze babeczki? Oczywiście schłodzone! Podawaj je od razu po udekorowaniu albo przechowuj w lodówce do 2 dni – koniecznie w szczelnym pojemniku. Mała rada: nie układaj ich jedna na drugiej, bo bita śmietana się zgniecie, a truskawki mogą przywierać. U mnie nigdy nie leżą dłużej niż jeden dzień – rodzina zawsze je wyjada w mgnieniu oka!

Print