Niesamowite ciasteczka czekoladowe z cukinią – 12 min pieczenia

Pamiętam, jak pierwszy raz upiekłam te ciasteczka czekoladowe z cukinią – byłam sceptyczna, ale cóż za miłe zaskoczenie! Są tak wilgotne i pełne smaku, że trudno uwierzyć, że dodatek warzyw w ogóle tam jest. Moje dzieciaki wcinały je jak szalone, nawet nie podejrzewając, że pochłaniają porcję cukinii!

To właśnie jest magia tych ciasteczek – czekoladowa słodycz idealnie równoważy delikatność cukinii, a ta dodaje im tak niesamowitej wilgotności, że nawet po kilku dniach smakują jak świeżo upieczone. Moją ulubioną częścią jest moment, gdy czekolada jeszcze ciepła rozpływa się w ustach…

Zawsze mówię, że najlepsze przepisy rodzą się z przypadku. W moim przypadku był to nadmiar cukinii z ogródka i desperacka chęć wykorzystania warzyw w słodki sposób. Teraz to mój hit na każde spotkanie rodzinne – nikt nie wierzy, że to wersja „trochę zdrowsza”. Spróbujcie sami!

Dlaczego pokochasz te ciasteczka czekoladowe z cukinią

Nie uwierzysz, jakie to ciasteczka są genialne! Po pierwsze, dzięki cukinii pozostają wilgotne przez kilka dni – nie ma tamtego suchego efektu jak w zwykłych ciasteczkach. Po drugie, cukinia to przecież warzywo, więc możesz mówić sobie, że to trochę „zdrowa” przekąska (hehe!).

Uwielbiam je też za to, jak szybko się je robi. 15 minut przygotowania i już możesz wsuwać ciepłe, rozpływające się w ustach ciasteczka. Są idealne na szybki deser, słodki podwieczorek dla dzieci, a nawet jako niespodzianka na imprezę – zawsze pytają, co to za magiczny składnik daje im tę wyjątkową teksturę!

Składniki na ciasteczka czekoladowe z cukinią

Oto moja sprawdzona lista składników na te pyszne ciasteczka! Uwielbiam jak cukinia współgra z czekoladą – ale klucz to odpowiednie proporcje. Pamiętaj: 1 szklanka to u mnie zawsze 250 ml, mierzona „na czubek”.

1/2 łyżeczki cynamonu – moja sekretna przyprawa do tych ciasteczek

Potrzebne akcesoria

Nie potrzebujesz żadnych wymyślnych sprzętów! Wystarczy:

• Dwie duże miski – jedna do suchych, druga do mokrych składników
• Trzepaczka lub mikser ręczny do ubicia masła
• Blacha do pieczenia – standardowa, nic specjalnego
• Papier do pieczenia – żeby ciasteczka nie przywarły
• Łyżka do formowania ciasteczek – lub po prostu dłonie!

Jak przygotować ciasteczka czekoladowe z cukinią

Gotowa na najlepsze ciasteczka czekoladowe z cukinią w twoim życiu? To prostsze niż myślisz! Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu cukinii i delikatnym mieszaniu składników. Pamiętaj – nie spiesz się, a nagrodą będą idealnie wilgotne, rozpływające się w ustach ciasteczka.

Etap 1: Przygotowanie ciasta

Zaczynamy od najważniejszego – cukinii! Zetrzyj ją na drobnej tarce (uważaj na palce!) i porządnie odciśnij. Ja zwykle wyciskam garściami nad zlewem, aż przestanie kapać. To kluczowe, bo za dużo wody zrujnuje konsystencję ciasta.

Teraz czas na masło – musi być miękkie, ale nie rozpuszczone. Wrzuć je do miski razem z cukrami i ubijaj aż będzie puszyste i jasne. To może zająć 2-3 minuty. Dodaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie mieszając, i wanilię. Pamiętaj, żeby nie przegięć – mieszaj tylko do połączenia składników.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę, sól i cynamon. Teraz najważniejszy moment – dodawaj suche składniki do mokrych partiami, delikatnie mieszając szpatułką. Gdy wszystko się połączy, wrzuć cukinię i czekoladę. Ciasto powinno być gęste, ale nie twarde – idealne do formowania ręką!

Etap 2: Pieczenie ciasteczek

Rozgrzej piekarnik do 180°C – to bardzo ważne! Ja zawsze sprawdzam termometrem, bo mój piekarnik lubi oszukiwać. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na wyłożonej papierem blasze, zostawiając między nimi miejsce – ciasteczka się rozrosną!

Piecz około 10-12 minut. Nie daj się zwieść – ciasteczka mogą wyglądać na niedopieczone, ale tak ma być! Brzegi powinny być złote, a środek jeszcze miękki. Wyjmij blachę i zostaw ciasteczka na 5 minut – wtedy się „dopieką” i będą idealne. Przenieś je potem na kratkę do ostygnięcia.

Moja rada: pierwsza partia to zawsze test. Jeśli ciasteczka wyjdą za płaskie, następnym razem dodaj odrobinę więcej mąki. Za grube? Spłaszcz je lekko przed pieczeniem. Eksperymentuj, aż znajdziesz swój idealny kształt!

Wskazówki i wskazówki dotyczące ciasteczek czekoladowych z cukinią

Odkąd piekę te ciasteczka czekoladowe z cukinią, zebrałam mnóstwo sprytnych trików! Po pierwsze – jeśli lubisz chrupiące ciasteczka, piecz je minutę dłużej, ale uważaj, żeby nie przesadzić. Możesz też schować je na noc w szczelnym pojemniku – rano będą idealnie miękkie w środku, a lekko chrupiące na zewnątrz.

Najlepiej smakują drugiego dnia, gdy smaki mają czas się połączyć. Przechowuj je w temperaturze pokojowej do 5 dni – jeśli oczywiście przetrwają tak długo! U mnie zwykle znikają w ciągu dwóch dni. A jeśli chcesz mieć zapas, ciasto możesz zamrozić – formuj kulki i wkładaj do zamrażarki. Potem tylko wyjmuj i piecz od razu, dodając 1-2 minuty do czasu pieczenia.

Moja ulubiona porada? Jeśli masz ochotę na coś wyjątkowego, dodaj do ciasta odrobinę startej pomarańczy – cytrusowa nuta fantastycznie pasuje do czekolady i cukinii!

Wartości odżywcze ciasteczek czekoladowych z cukinią

Choć to wciąż słodka przekąska, te ciasteczka mają kilka zalet! W jednym ciasteczku (około 30g) znajdziesz:

• 120 kcal – mniej niż w tradycyjnych ciasteczkach
• 1g błonnika dzięki cukinii
• 2g białka – nieźle jak na deser!

Pamiętaj, że wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników – np. gorzka czekolada zmniejszy ilość cukru. Ale hej, przecież dodajesz tam warzywo – to już coś!

Często zadawane pytania dotyczące ciasteczek czekoladowych z cukinią

Czy można zamrozić ciasto na ciasteczka czekoladowe z cukinią?
Oczywiście! To mój ulubiony sposób na przygotowanie zapasu. Formuj kulki ciasta, układaj je na tacy i zamrażaj. Gdy stwardnieją, przełóż do woreczka. Piecz prosto z zamrażarki, dodając tylko 1-2 minuty do czasu pieczenia. Genialne rozwiązanie, gdy nagle nachodzi cię ochota na świeże ciasteczka!

Czy cukinię można zastąpić innym warzywem?
Eksperymentowałam z różnymi opcjami i muszę powiedzieć, że cukinia jest niezastąpiona! Dynia sprawia, że ciasteczka są zbyt mokre, a marchewka zmienia smak. Ale jeśli naprawdę musisz, spróbuj startego jabłka – odciśnij je dokładnie i zmniejsz ilość cukru, bo jabłko jest słodsze.

Dlaczego moje ciasteczka czekoladowe z cukinią wyszły płaskie?
Najczęstszy błąd! Zbyt miękkie masło lub za mało mąki to zwykle winowajcy. Następnym razem schłodź ciasto w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem. Jeśli problem się powtarza, dodaj 1-2 łyżki mąki więcej. Pamiętaj też, żeby nie układać ciasteczek na zbyt gorącej blasze.

Czy te ciasteczka nadają się dla alergików?
Możesz łatwo dostosować przepis! Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę, a masło na olej kokosowy. Jajka możesz zastąpić musem jabłkowym (1/4 szklanki na jajko). Smak będzie trochę inny, ale wciąż pyszny!

Podziel się swoją opinią

Uwielbiam słyszeć, jak wam poszło z moimi ciasteczkami czekoladowymi z cukinią! Koniecznie dajcie znać w komentarzach – były za słodkie? A może dodaliście jakieś swoje dodatki? Pochwalcie się zdjęciami waszych wypieków, zawsze tak się cieszę, gdy widzę, że ktoś przygotował je po mojemu przepisowi. To dla mnie największa nagroda!

PS. Jeśli macie swoje sprawdzone triki na te ciasteczka – podzielcie się nimi! W końcu najlepsze przepisy rodzą się ze wspólnego gotowania i wymiany pomysłów. Czekam na wasze wariacje!

Print