Najlepsza sałatka z buraków – ekspresowy przepis w 15 minut

Uwielbiam tę sałatkę z buraków od momentu, gdy pierwszy raz spróbowałam jej u mojej cioci na rodzinnej imprezie. To jedna z tych potraw, które wyglądają efektownie, a przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę! Jeśli szukasz czegoś prostego, smacznego i pełnego kolorów, to jest to idealny przepis dla ciebie.

Co mnie w niej urzekło? Połączenie słodkich buraków z kremową fetą i chrupiącymi orzechami to po prostu raj dla podniebienia. A ten sos balsamiczny? Zawsze robię go trochę więcej, bo wiadomo – czasem „przypadkiem” znika z talerza, zanim zdążę podać sałatkę gościom!

W mojej kuchni ta sałatka z buraków gości regularnie – czy to jako dodatek do pieczonego kurczaka, czy jako lekka kolacja w gorące letnie wieczory. I wiecie co? Za każdym razem smakuje tak samo wspaniale!

Dlaczego warto spróbować sałatki z buraków

Ta sałatka z buraków to absolutny must-have w mojej kuchni i zaraz ci powiem dlaczego! Oprócz tego, że jest przepyszna, ma jeszcze mnóstwo innych zalet, które sprawiają, że regularnie ląduje na moim stole.

• Błyskawiczne przygotowanie – Wystarczy ugotować buraki (możesz to zrobić nawet dzień wcześniej!), pokroić składniki i voilà! Sałatka gotowa w 15 minut. Idealna, gdy niespodziewanie zjawią się goście.
• Bomba witaminowa – Buraki to skarbnica żelaza i kwasu foliowego, a rukola dodaje porządną dawkę witaminy K. Ser feta dostarcza wapnia, a orzechy włoskie – zdrowych tłuszczów. Całość to prawdziwa petarda wartości odżywczych!
• Niesamowita wszechstronność – Podasz ją na rodzinnym obiedzie? Świetnie. Zabierzesz do pracy w lunchboxie? Idealnie. Zaserwujesz jako elegancką przystawkę? Perfekcyjnie! W moim domu znika z talerza w mgnieniu oka, bez względu na okazję.
• Przepis na każdą porę roku – Zimą rozgrzewa swoimi ziemistymi nutami, latem orzeźwia lekkością. Uwielbiam ją szczególnie jesienią, gdy sezon na buraki jest w pełni!

Najlepsze jest to, że ta sałatka z buraków nigdy się nie nudzi. Za każdym razem możesz dodać coś nowego – ostatnio wrzuciłam do niej pokrojone awokado i… no cóż, musiałam od razu robić drugą porcję!

Składniki na sałatkę z buraków

Oto wszystko, czego potrzebujesz do mojej ulubionej sałatki z buraków! Uwielbiam, gdy składniki są proste, ale razem tworzą prawdziwą harmonię smaków. Pamiętaj – jakość ma znaczenie, szczególnie jeśli chodzi o buraki i ser feta!

• 3 średnie buraki – muszą być jędrne, bez plam i najlepiej ekologiczne. Ja zawsze wybieram te z targu – mają intensywniejszy smak!
• 150 g sera feta – pokruszonego. Uwaga: prawdziwa grecka feta to zupełnie inny poziom smaku niż te „podróbki” w plastikowych opakowaniach!
• 100 g orzechów włoskich – świeżych, bo stare potrafią być gorzkie. Podprażone będą jeszcze bardziej aromatyczne.
• 100 g rukoli – moja tajemnica? Wybieram młode listki, są delikatniejsze i mniej gorzkie.
• 3 łyżki oliwy z oliwek – extra virgin, oczywiście. To podstawa dobrego sosu!
• 2 łyżki octu balsamicznego – ten ciemny, gęsty i słodkawy doda charakteru całej sałatce.
• Sól i pieprz – do smaku. Ja używam soli morskiej gruboziarnistej i świeżo mielonego pieprzu.

Psst… czasem dokładam jeszcze garść suszonej żurawiny dla kontrastu słodko-kwaśnego. Ale to już moja mała fanaberia!

Jak przygotować sałatkę z buraków krok po kroku

Teraz przejdźmy do najlepszej części – przygotowania tej cudownej sałatki! Uwierz mi, to prostsze niż myślisz, a efekt zawsze zachwyca. Pokażę ci dokładnie, jak ja to robię, żeby za każdym razem wyszło idealnie.

Gotowanie i przygotowanie buraków

Zaczynamy od buraków – serca tej sałatki! Dokładnie myję je pod bieżącą wodą, szorując szczoteczką. W garnku zagotowuję osoloną wodę i wrzucam całe buraki (obieram je dopiero po ugotowaniu – tak zachowują więcej smaku i koloru!). Gotuję około 30-40 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w miękkie buraki. Po ugotowaniu zostawiam do ostygnięcia – uwaga, parzą! Gdy są już chłodne, obieram skórkę (aż miło jak sama schodzi!) i kroję w kostkę około 1,5 cm. Ale jeśli wolisz, możesz pokroić w plastry – efekt będzie równie piękny!

Prażenie orzechów włoskich

Tymczasem zajmuję się orzechami. Rozgrzewam suchą patelnię na średnim ogniu i wsypuję orzechy. Kluczowe jest ciągłe mieszanie łopatką! Po 3-4 orzechy zaczynają pięknie pachnieć i lekko się rumienić – wtedy od razu ściągam je z ognia, bo potrafią przypalić się w mgnieniu oka. Wystarczy minuta nieuwagi, a będą gorzkie. Przesypuję je na talerz, żeby przestały się nagrzewać.

Przygotowanie sosu balsamicznego

Do małej miseczki wlewam oliwę i ocet balsamiczny, dodaję szczyptę soli i świeżo mielony pieprz. Mieszam energicznie widelcem aż do połączenia – widzisz tę piękną emulsję? To znak, że dobrze wymieszane! Czasem dodaję łyżeczkę miodu dla równowagi smaków, ale to opcjonalne. Sos powinien być lekko słodkawy z wyraźną nutą octu.

Składanie sałatki

Na dużym półmisku układam najpierw rukolę – tworzy piękną, zieloną poduszkę. Na nię wysypuję pokrojone buraki, które wyglądają jak rubinowe klejnoty! Posypuję kruszoną fetą (nie żałuję!) i prażonymi orzechami. Na koniec skrapiam wszystko przygotowanym sosem – ale nie za dużo na raz, lepiej dodać więcej przy stole. I voilà! Gotowe arcydzieło, które wygląda jak z magazynu kulinarnego, a przygotowanie zajęło ci może 15 minut aktywnej pracy!

Porady i wskazówki

Po latach przygotowywania tej sałatki z buraków zebrałam kilka sztuczek, które podnoszą ją na jeszcze wyższy poziom! Oto moje ulubione triki, które możesz wypróbować:

• Awokado to game-changer – dodaj kilka plasterków dojrzałego awokado, a zobaczysz, jak kremowa konsystencja genialnie komponuje się z burakami. Tylko dodawaj je na końcu, żeby nie zrobiło się papkowato!
• Cebula dodaje charakteru – jeśli lubisz ostrość, posiekaj czerwoną cebulę w cienkie piórka i moczej w zimnej wodzie przez 5 minut. Straci ostrość, ale zachowa chrupkość i smak.
• Zamrożone buraki? Żaden problem! Zawsze gotuję podwójną porcję i część mrożę. Wystarczy rozmrozić w lodówce i masz gotowe buraki do sałatki w 5 minut!
• Sos na zapas – mój sekret? Robię podwójną porcję sosu i przechowuję w słoiczku. Wystarczy na dwa razy, a oszczędza masę czasu!

Pamiętaj – ta sałatka z buraków to pole do popisu dla twojej kreatywności. Eksperymentuj ze składnikami i znajdź swoją ulubioną wersję!

Często zadawane pytania

Odkąd dzielę się tym przepisem na sałatkę z buraków, dostaję mnóstwo pytań! Zebrałam te najczęstsze, żeby ułatwić wam życie. Może właśnie tu znajdziecie odpowiedź na swoje wątpliwości?

• Czy można użyć sera kozi zamiast fety? Oczywiście! Kozi ser pasuje znakomicie, tylko pamiętaj, że ma bardziej intensywny smak. Ja czasem mieszam pół na pół – fetę i kozi, dla idealnej równowagi.
• Jak długo można przechowywać tę sałatkę? Najlepiej zjeść ją od razu, ale jeśli musisz przechować, to bez sosu w lodówce do 2 dni. Rukola straci chrupkość, ale smak będzie wciąż świetny!
• Czy muszę prażyć orzechy? Nie musisz, ale gorąco polecam! Prażenie wydobywa z nich całą słodycz i sprawia, że sałatka zyskuje nowy wymiar. To tylko 5 minut pracy, a robi ogromną różnicę.
• Co zrobić, gdy nie mam octu balsamicznego? Spokojnie! Możesz użyć zwykłego octu winnego z łyżeczką miodu. Albo wycisnąć sok z cytryny – też będzie pysznie.
• Czy buraki można upiec zamiast gotować? Tak! Pieczenie w piekarniku w folii (ok. 1h w 180°C) daje jeszcze słodszy smak. To moja ulubiona wersja w chłodniejsze dni!

Masz jeszcze jakieś pytania? Pisz śmiało w komentarzach – zawsze chętnie pomogę!

Wartości odżywcze sałatki z buraków

Ta sałatka z buraków to nie tylko bomba smakowa, ale też prawdziwa petarda zdrowia! Oto dlaczego warto ją jeść regularnie – podzieliłam się nawet dokładnymi wartościami na porcję, żebyś wiedziała, co wkładasz do organizmu.

Jedna porcja tej sałatki (to około 1/4 przepisu) zawiera około 250 kcal. To świetna wiadomość dla tych, którzy dbają o linię – możesz zjeść dużą miskę i wciąż mieć sporo miejsca na resztę posiłku! Znajdziesz tu 7 g białka (dzięki serowi feta i orzechom), 15 g węglowodanów i aż 4 g błonnika, który świetnie syci.

Najlepsze? Tłuszcze (18 g) są głównie te zdrowe – z oliwy i orzechów. A że ma tylko 10 g cukru? To głównie naturalna słodycz z buraków. Dodatkowo dostarczysz sobie porcję żelaza, wapnia i witaminy K. Prawda, że brzmi jak idealny posiłek?

Podawanie i przechowywanie

Ta sałatka z buraków jest najlepsza, gdy podasz ją od razu po przygotowaniu – rukola zachowa wtedy swoją chrupkość, a sos nie zdąży zmiękczyć orzechów. Uwielbiam ją podawać w dużym szklanym półmisku, żeby widać było wszystkie piękne kolory! Jeśli musisz przechować resztki, włóż je bez sosu do szczelnego pojemnika – w lodówce wytrzyma do 2 dni. Ale szczerze? U mnie nigdy nie ma co przechowywać – znika w mgnieniu oka!

Smakuj i daj nam znać

No i gotowe! Twoja sałatka z buraków powinna być teraz idealna – słodko-ziemista, kremowa i chrupiąca w każdym kęsie. Koniecznie daj znać w komentarzach, jak ci poszło! Uwielbiam czytać wasze historie i pomysły na modyfikacje tego przepisu. A jeśli masz swoje sprawdzone triki – podziel się nimi, chętnie wypróbuję! Pamiętaj, że każda opinia pomaga mi tworzyć lepsze przepisy specjalnie dla was. Smacznego!

Print